Simple, sano y sabroso: gazpacho


En estos días de calor y bikini, que mejor propuesta que un gazpacho fresco y con poquísimas calorías. Aunque seguro que cada uno de vosotros tiene su receta particular, yo os ofrezco la mía, adaptada de la que una amiga me hizo probar hace un tiempo y a la que debo agradecerlo mi reciente pasión por esta sopa.

Gazpacho, la comida del verano

Gazpacho, la comida del verano

INGREDIENTES:

  • 1 kg de tomates bien maduros y a ser posible orgánicos o de la huerta (de la tuya, de la de abuela o de la del vecino…). Esto marca la diferencia.
  • 1 pimiento/ají rojo
  • 2 cebollas 
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino pequeño, del cual debemos pelar una mitad y la otra usarla con piel
  • Sal y pimenta
  • Aceite de oliva al gusto (yo le pongo unas dos cucharadas)
  • Vinagre de manzana (opcional)

 

PREPARACIÓN:

Troceamos todos los vegetales, añadimos un vaso de agua fría y lo licuamos hasta obtener la consistencia deseada. Cuando esté, añadimos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y lo guardamos en la nevera hasta la hora de comer. El vinagre de manzana yo lo pongo en la mesa para que se lo eche quien quiera, ya que es delicioso con él o sin él. Es genial como entrante o como plato único si no tienes mucha hambre o quieres cenar ligero.

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