Ensalada de cebolla, morrón y berenjena asados 4


La receta de hoy no requiere más de 5 minutos de preparación y unos 40 minutos de horno. Me encanta porque con pocos ingredientes y apenas esfuerzo obtengo una rica guarnición para mi carnívoro y un plato principal para mi solo con añadirle un puñadito de arroz salvaje o quínoa.

Esta ensalada es también un clásico que triunfa en los asados, ya que podemos poner las verduras en las brasas envueltas en papel de aluminio mientras se asa la carne.

Esta ensalada es también un clásico que triunfa en los asados, ya que podemos poner las verduras en las brasas envueltas en papel de aluminio mientras se asa la carne.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento/ ají morrón
  • 1 berenjena
  • Sal
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Guindilla molida
  • Comino
  • Aceite de oliva
Opcional (interesante si va a ser un plato único):
  • Queso (admite varios tipos)
  • Arroz integral, arroz salvaje o quínoa

PREPARACIÓN:

Solo hay que lavar el pimiento y la berenjena, salarlos un poco y envolver cada uno en papel de aluminio, la cebolla se asa con su propia piel. En una asadera los llevamos al horno que habremos precalentado a 200ºC y los dejamos hasta que estén bien tiernos, que será entre 40 y 60 minutos.

Podemos aprovechar el tiempo para cocer el arroz,si queremos hacer un plato más completo. Cuando las verduras estén listas, las dejamos enfriar un poquito, las desenvolvemos y las cortamos en tiras. Al pimiento se le saldrá facilmente la piel y a la berenjena también, pero a ésta me gusta dejársela. En un bol, mezclamos todo, aliñamos con cantidades al gusto de un rico aceite de oliva y especias.Si queremos, añadimos el arroz y un queso que nos guste. Queda fantástica con queso azul o con una bola de Labneh (aquí la receta) especiado.

Como he dicho, facilísimo y riquísimo. Se puede comer tibia o fría, ya me diréis como os gusta más.


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