La búsqueda de LA hamburguesa vegetal: De garbanzos y lentejas 8


Hace unos días os contaba mi búsqueda y captura de la hamburguesa vegetariana perfecta y os ponía la receta de una de lentejas. Pues junto con esa, la que os traigo hoy es la que más se acerca a la perfección. Tenía la receta abandonado en la carpeta de pendientes, desde que la vi en El Comidista y, aunque no he conseguido todavía la aprobación total del carnívoro, a mí me tienen enamorada.

De todos modos, esto aún no ha terminado, así que acepto y agradezco recetas y sugerencias para mis veggie burguers.

Hamburguesa de garbanzos y lentejas

Hamburguesa de garbanzos y lentejas con ensalada

INGREDIENTES:

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 400g de garbanzos cocidos
  • 100 g de queso feta
  • 50 g de queso en polvo
  • 1/2 puerro (mitad de la parte verde incluida)
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas colmadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cdta. de comino
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

  1. Comenzamos sofriendo el puerro bien picadito con un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando esté bien blando, añadimos el pan rallado, el comino, el pimentón y la sal y rehogamos un minuto más. Retiramos la sartén del fuego.
  3. Trituramos ligeramente los garbanzos y las lentejas. Si quedan algunos enteros, mejor, darán textura.
  4. Incorporamos el feta, el queso rallado y el sofrito a las legumbres y mezclamos con las manos.
  5. Añadimos el huevo batido y un chorrito de leche, mejor de menos que de más, ya que si queda seca podemos agregar más, pero si queda muy húmedo es más difícil formar las hamburguesas.
  6. Dejamos reposar la masa durante al menos media hora. También podemos dejarla de un día para otro. Tras muchas veggie burguers con aspecto de revuelto, me fui dando cuenta de dos cosas. Una, que es imprescindible que los ingredientes enfríen. La otra, que cuanto más dejamos reposar la mezcla, mejor conservan la forma.
  7. Justo antes de comer, damos forma a las hamburguesas y dejamos cocinar dos o tres minutos por cada lado en una sartén ligeramente engrasada.
  8. Si hemos hecho de más (es lo que suelo hacer yo), podemos congelarlas perfectamente. Una vez que les hemos dado forma las congelamos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Cuando ya estén duras, las podemos amontonar en un tupper, separándolas con papel de hornear unas de otras, o en bolsas de congelación

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