Hamburguesas de lentejas 22


ACTUALIZACIÓN: Aquí te dejo una nueva receta de hamburguesa de lentejas, esta vez vegana.

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Desde hace tiempo, busco la hamburguesa de lentejas perfecta. Esa que sea rica, jugosa, que no se rompa y que cuando se la das a probar a un carnívoro empedernido no te suelte la fracesita de “dónde esté una de carne…”. Primero, aclarar que cuando uno hace una hamburguesa vegetal (al menos en mi caso) no trata de imitar una de carne, si no que busca una manera diferente de combinar y presentar alimentos. Segundo, dejar claro que es perfectamente compatible comer una hamburguesa vegetal un día y otra de carne al día siguiente.

Pero mi carnívoro es un crítico implacable y no tiene tan claros ese concepto de la compatibilidad, así que aún no he conseguido dar con la fórmula de hamburguesa vegetal que le haga decir “esto está buenísimo”, aunque esa misma noche se cene una milanesa. Hasta ahora no ha pasado del “no está mal”. Mientras sigo buscando, os dejo esta que fue de las últimas que hice y una de las que más me gustó, junto con una de lentejas y garbanzos que os pondré proximamente.

Hamburguesa de lentejas

Hamburguesa de lentejas

INGREDIENTES:

  • 150 g de lentejas (peso en seco)
  • 1/2 puerro (mitad de la parte blanca y mitad de la parte verde)
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal
  • Laurel

PREPARACIÓN:

  1. Si partís de lentejas ya cocidas, os saltáis el primer y segundo paso. Los que elijáis cocerlas personalmente, empezáis por dejarlas en remojo la noche anterior o bien temprano por la mañana.
  2. Cuando ya lleven unas horitas, las ponemos a hervir en abundante agua con sal y dos hojas de laurel. Yo las dejé unos veinte minutos,tenemos que buscar el punto en que estén tiernas pero firmes.
  3. Las escurrimos y pasamos a un bol amplio. Mientras enfrían, procesamos o picamos muy finito el puerro, la zanahoria y el ajo. Lo mezclamos con las lentejas.
  4. Añadimos a la mezcla el perejil, el pimentón y el pan rallado y corregimos de sal. Con un tenedor mezclamos bien y machacamos las lentejas ligeramente.
  5. Por último, agregamos el huevo y removemos hasta que quede bien repartido en la mezcla.
  6. Dejamos reposar una media hora al menos, para que gane firmeza y el armado de las hamburguesas sea más fácil. También podemos dejar la preparación de un día para otro en la nevera.
  7. Tras el reposo, untamos con aceite de oliva el fondo de una sartén y mientras se calienta vamos dando forma a las hamburguesas. Yo las hago pequeñitas ya que si no es más fácil que se desarmen.
  8. Doramos en la sartén entre tres y cinco minutos por cada lado a fuego medio y servimos con una ensalada. En mi caso, fue de lechugas, tomate, brotes y aceitunas. Una comida sana y deliciosa que permite consumir legumbres de una manera más ligera ahora que ya no apetecen esos guisos que suben la temperatura y que tanto agradecemos en invierno.

Con estas cantidades salen unas cuatro o cinco raciones de dos hamburguesas cada una (dependerá mucho del tamaño que le deis). Lo bueno es que se pueden congelar y no pierden sabor ni textura, así que merece la pena hacer unas cuantas. Las congeláis primero en una bandeja o plato y cuando ya estén duras, las pasáis a bolsas de congelación o las apiláis en un tupper separadas por láminas de papel de horno. Cuando queramos solucionar rápidamente una comida, las sacamos directas del congelador a la sartén, con el fuego medio-bajo,para que se descongelen bien por el centro.

¿Y vosotros? ¿Soléis hacer hamburguesas de legumbres? ¿Cuál es vuestra receta favorita? Agradezco cualquier idea que me lleve a la consecución de LA HAMBURGUESA PERFECTA 😀

Antes de irme, os aviso que La cuinera tiene abierto un concurso de recetas sanas en el que os invito a participar y en el que yo quiero participar con esta receta (lo he ido decidiendo a medida que escribía la entrada hehe).

Me despido, pidiéndoos un favorcito. Si podéis pasaros por este enlace y echar un vistazo a mi receta de sopa de melón y jenjibre. Si os gusta y me votáis os estaré muy agradecida :)


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