Vegan cookie dough balls: bolitas de masa de galleta cruda, veganas y sin gluten 8


¡Que levante la mano quien no se haya comido nunca alguna cucharada de masa cruda mientras preparaba galletas!

Mmm ¡¡no veo muchas manos levantadas!! La mía, desde luego, no lo está. ¡Anda que no me habré comido cucharadas de masa cruda! Y no solo de galletas, también de bizcocho o de lo que tocara cocinar ese día. He de reconocer que muchas veces me gustaba más la masa cruda que después de horneada. ¿Soy un bicho raro o alguien más también le pasa?

De hecho, creo que aprendí a cocinar a base de quedarme en la cocina para relamer espátulas y boles. Si, llamadme gorrrrrrrdaaaaaaa hahahaha, yo prefiero llamarlo “el amor más sincero que existe” parafraseando a George Bernard Shaw. Un día descubrí que existía una cosa maravillosa llamada “cookie dough balls”. Un clásico de la repostería americana que consiste en elaborar bolitas de masa de galleta cruda. Es decir, se acabó tener que hornear como excusa para comerme dos míseras cucharadas de masa cruda. Ahora, simplemente tenía que hacer “cookie dough balls” para comer toda la masa cruda que quisiera sin parecer una loca. ¡Qué felicidad!

Cookie dough balls, no eggs, no dairys, gluten free

¡A esto sabe la felicidad!

Lo que pasa es que estas “cookie dough balls”, al igual que los bizcochos y galletas cuyos “restos” antes relamía ávidamente llevaban normalmente huevos (sí, he comido muchos restos de huevo crudo en mi vida y nunca me pasado nada), leche, azúcar refinada, mantequilla y un montón de cosas que ahora evito. Por suerte, no tardé mucho en dar con la manera de hacer bolitas de masa de galleta sin ninguno de estos ingredientes. No solo eso, sino que descubrí que podían pasar de ser la máxima gochada, a ser un capricho bastante sano, sin ingredientes de origen animal ni procesados, sin harinas, sin gluten, llenas de fibra y energía. Un poco altas en grasa, si, quizás si te comes todas de una tacada,  pero comerte un par para merendar te alegrará lo que queda de tarde, sin haber cometido ningún tipo de exceso.

Entonces, ¿cuál es el secreto? ¿Cómo convertimos una bomba calórica llena de grasas de origen animal en algo sano, vegano y sin gluten? Fácil, recurrimos a una legumbre. Si, quizás os suene raro, pero el uso de legumbres en repostería, aunque poco conocido, no es nada nuevo. Si nunca lo habéis hecho, necesitaréis tenerme un poco de fe y probarlo. De verdad. Os juro que no saben nada, de nada, de nada a….¡garbanzos! Esa es la clave. Una legumbre deliciosa, saciante, alta en fibra (7,6%), en carbohidratos (27,42%) y proteínas (8,86%) y baja en grasa (2,59%). Contienen además vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E, vitamina K y diversos minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc).

Así que deja de pensar que me he vuelto loca y ponte a preparar unas cuantas bolitas de masa de galleta cruda, sanas, veganas y sin gluten y después lo hablamos :p .

 

Vegan, gluten-free, chocolate cookie dough balls.

De verdad, de verdad, de verdad que están más que testadas y nadie ha notado nunca el sabor a garbanzo.

VEGAN COOKIE DOUGH BALLS

(Receta adaptada de MindBodyGreen)

INGREDIENTES:

  • 250 g de garbanzos (peso una vez cocinados)
  • 1 Cda. de melaza (miel de caña)
  • 1 Cda. de sirope de ágave
  • 2 Cdas. de mantequilla de cacahuete
  • 1 Cda. de tahini
  • 1 cta. de extracto de vainilla
  • 1/4 cta. de bicarbonato
  • 1/4 cta. de sal
  • 60 g de chips de chocolate negro

Para la cobertura:

  • 100 g de chocolate negro + 1 Cda. de aceite de oliva virgen extra* + 1 pizca de sal o haz tu propio chocolate de cobertura raw como explico en las trufas de zanahoria y coco.

*Puedes usar aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal suave, pero a mí me gusta el toque que le dan el aceite de oliva y la sal al chocolate en algunas recetas.

PREPARACIÓN:

  1. En una procesadora o batidora de vaso, mezclamos los garbanzos cocidos y escurridos, la melaza, el sirope de ágave, la mantequilla de cacahuete, el tahini, la vainilla, el bicarbonato y la sal. Procesamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos en la medida de lo posible.
  2. Pasamos la masa a un cuenco y agregamos los chips de chocolate. Removemos para repartirlos bien por toda la masa.
  3. Si nuestra cookie dough está muy blanda (como me pasaba a mi hoy con el calor, que hasta se me derretían los chips de chocolate),la dejamos una horita en la nevera.
  4. Pasado este tiempo, ya podremos formar nuestras bolas de masa de galleta cruda, versión vegana y saludable. Simplemente,cogemos porciones de masa con ayuda de una cuchara y le damos forma con las manos. Si vemos que se nos pega mucho a las manos, podemos humedecerlas un poquito, pero sin que estén mojadas o arruinarán la consistencia de la masa.
  5. Las vamos depositando sobre una bandeja con papel de horno o silicona y, cuando acabemos, las llevamos al congelador por una hora como mínimo.
  6. Ahora ya podemos preparar la cobertura de chocolate como explico aquí o fundiendo los 100 g de chocolate negro con la cucharada de aceite y la pizca de sal, bien al baño maría, bien en el microondas de 30 en 30 segundos.
  7. Sacamos las cookie dough balls del congelador y las vamos bañando una a una en el chocolate fundido. Conforme las vamos sacando del chocolate, que con el frío comenzará a solidificar enseguida, las vamos dejando sobre un papel de hornear o lámina de silicona hasta que se terminen de secar.
  8. Las podemos comer ya o reservar en un tupper en el congelador hasta que nos apetezca una… o varias.
Cookie dough balls made with chickpeas

Solo diré que, pese a todo lo que he cenado, estar terminando este post sin asaltar el tuper donde guardo estas delicias, está siendo un ejercicio duro.


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