9 Recetas veganas para el Día de la madre


Se acerca el Día de la madre (es este domingo, para los despistados) y ¿qué mejor manera de demostrarles nuestro amor que cocinando algo que les llegue al alma? Porque, vamos a ver, ¿a quién no le gusta comer? Bueno, alguno habrá, pero casos aislados y, además, qué quieres que te diga, yo no me fiaría de alguien a quien no le guste comer. Una vez conocí a una chica a la que solo le gustaba comer cupcakes… no volví a saber de ella. Así que, suponiendo que tu madre es una persona normal y de fiar, como tú, segura que la puedes conquistar regalándole un plato hecho con todo tu amor en su día. O más de uno, que bien merecido lo tendrá. Por eso, te dejo varias opciones para sorprender a tu madre con un menú vegano de principio a fin.

9 Recetas veganas para el Día de la madrerecetas veganas

Entrantes

Para ir abriendo boca, ¿qué tal unos champiñones rellenos de arroz crudivegano con pesto y tomate? Ligeros y facilísimos, seguro que sorprenderán a tu madre. Y, además, quedan monísimos 😉

Claro que para monísimos, los colores de esta ensalada: un carpaccio de remolacha servido sobre una cama de rúcula y adornado con algunas nueces. Solo necesitas una mandolina, un buen cuchillo o un pela-patatas bien afilado (si, así lo he hecho alguna vez y funciona), para cortar láminas finísimas de remolacha y un poco de previsión para macerarla. El resto,se hace solo.

Aunque tal vez prefieras sorprenderla con un original gazpacho de aguacate. Fresquito, suave, cremoso… si le gusta el gazpacho, amará esta versión.entrantes crudiveganos

Platos principales

Si tu madre es una amante de los guisos, seguro que podrás conquistarla con este Mushroom Bourguignon, una versión hecha con champiñones del clásico Boeuf Bourguignon.  Se hace bastante más rápido que la original, pero aún así es una receta para tomar con calma, de esas que se cocinan con amor y a fuego lento. ¡Merece la pena cada minuto de cocción! Y quedará bien con cualquier acompañamiento que decidas hacerle: unas patatas cocidas o en puré, un arroz, etc.

Otra opción triunfadora es la Moussaka. Esta especie de lasaña de berenjenas griega se rellena originalmente con carne de cordero picada, pero nosotros la haremos con soja texturizada y te aseguro que nadie echará de menos la carne. Cuando escribí esta receta no era vegana, así que entre los ingredientes encontrarás queso y bechamel. No te preocupes, son solo para gratinar y es muy fácil veganizarla. La bechamel la puedes hacer con aceite y leche vegetal y el queso puedes substituirlo por almendras ralladas mezcladas con levadura nutricional o de cerveza.

Y si tienes ganas de lasaña, pero no de encender el horno, opta por esta lasaña crudivegana. Quizás las fotos no te transmitan lo buena que está (las repetiré), pero fíate de mí cuando te digo que está mucho mejor de lo que puedas imaginar. Te gustará, le gustará, os encantará. Láminas de calabacín, espincas y capas alternas de queso de anacardos y salsa de tomate crudivegana para un espectáculo visual y palatalPlatos veganos

Postres

Llegado el postre, si tu madre es amante del chocolate y los sabores intensos, si le gustan los postres densos, esta tarta cremosa de chocolate y cerezas será tu opción ganadora. Una tarta crudivegana, sin azúcar ni harinas, llena de ingredientes saludables, pero bien contundente. Si no encuentras cerezas (falta un toque para la época), puedes elegir unas fresas que aportarán un frescor y contraste muy interesante, o cualquier otro fruto rojo.

Si tu madre es de las que prefieren los postres “de toda la vida”, seguro que no fallas con un buen arroz con leche. Espera a que lo coma y luego mira su cara de sorpresa cuando le digas que este está hecho con arroz integral y leche de almendras 😉 .

Y si crees que tras tanta comida, para el postre irá mejor algo ligero, tus aliadas son estas trufas crudiveganas de zanahoria y coco. Siempre quedará hueco para algo tan pequeño, ¿no?postres veganos y crudiveganos

Espero que puedas disfrutar con tu madre de este día (yo estaré un poco lejos de las mía :( ) y que disfrutéis del placer de compartir la mesa. No te olvides de contarme con qué receta vas a sorprenderla y si compartes la foto en alguna red social, por favor, etiquétame 😉

 

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