Hamburguesas de mijo y zanahoria 7


Para optimizar tiempo y energía en la cocina, siempre que cuezo alguna legumbre o cereal suelo hacer bastante cantidad. Ya que se conservan varios días en la nevera y las legumbres un montón congeladas, puedo preparar platos muy diferentes a lo largo de la semana sin tener que estar cociendo un puñado de arroz o de lentejas cada vez. Y eso es lo que hice el otro día cuando quise preparar una ensalada de mijo (deliciosa, le puse tomate, aguacate y alga dulse), cocí dos tazas de dicho cereal que una vez cocinadas se convirtieron en más del doble. Hice la ensalada para llevar a una cena y un par de días después decidí improvisar unas hamburguesas vegetales con lo que había sobrado. El resultado fue unas de las mejores hamburguesas vegetales que he hecho hasta ahora, así que espero que te animes a probarlas.Hamburguesa de mijo
El mijo es una buena fuente de vitaminas del grupo B y aporta cantidades importantes de magnesio, potasio, zinc, cobre y manganeso. Es un cereal sin gluten por lo que es apto para celíacos y personas que eviten esta proteína. Al mismo tiempo contiene metionina, un aminoácido del que carecen la mayor parte de los cereales, por lo que es una buena idea incluirlo en dietas vegetarianas. Algunas investigaciones apuntan al potencial del mijo en el tratamiento de la diabetes tipo 2 por su capacidad para disminuir la resistencia a la insulina. Además, posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades degenerativas. ¿Necesitas más motivos para ponerte manos a la obra con estas hamburguesas de mijo y zanahoria?

HAMBURGUESAS DE MIJO Y ZANAHORIA

Veggieburguer de mijo

INGREDIENTES:

  • 3 T mijo cocido
  • 1 T zanahoria rallada
  • 1 T cebolleta picada finita
  • 2 C tomate concentrado
  • 1 C pasta de ají mirasol (opcional, si no te gusta el picante sustituir por otra de tomate)
  • 1 C mostaza a la antigua
  • 1 C perejil picado
  • 1 c pimienta negra
  • 1 c ajo en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero es preparar los ingredientes. Cocer el mijo (sería una taza de mijo crudo aproximadamente), rallar la zanahoria, picar la cebolla y combinarlo en un bol todo con las salsas y especias.
  2. Ahora, pasamos todo (o la mitad, según el tamaño de nuestra máquina) a un procesador de alimentos y procesamos unos segundos. La masa no debe quedar echa puré, así que cuidado, solo deben mezclarse bien el mijo con los demás ingredientes. Si no tienes procesador, puedes hacerlo con una batidora de vaso o manual, triturando poco a poco hasta obtener una consistencia pastosa que te permita formar las hamburguesas.
  3. Si la masa está difícil de manejar, la dejamos reposar una hora en la nevera y después comenzamos a formar las hamburguesas de mijo, sea con un molde, sea con la mano. Yo las hago a mano, para ello hay que ir cogiendo puñados de masa, darles forma de bola y después aplanarlas sobre un papel film o de horno para formar la hamburguesa del grosos y tamaño deseado.
  4. Cuando estén todas, cortamos el papel, dejando cada hamburguesa con su correspondiente recuadro de papel abajo, para poder moverlas. Ya podemos cocinarlas con una cucharada de aceite a fuego lento en una sartén o al horno. Hay que hacerlas poco a poco para que se cocinen bien por denttro,  ya que la zanahoria y la cebolleta están crudas, y manejarlas con suavidad para no romperlas.
  5. Si no las queremos usar al momento, las podemos congelar, primero en una bandeja, para que no se aplasten, y una vez que están duras, las guardamos todas en un tupper.  Cuando las queramos comer, las cocinamos directamente sin descongelar.

Hamburguesa de mijo


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