Sándwich de tofu de garbanzos a la mostaza 2


Desde que soy vegana he comido algunos de los mejores bocadillos de mi vida. Es curioso, porque en la cabeza de la mayoría no entra el concepto de sándwich o bocadillo sin queso, sin fiambre, sin atún o mayonesa. La cara de póker que se les queda a algunos cuando les pides un sándwich vegano es para grabarla. ¡Se creen que comemos bocadillos de pan! O de lechuga y tomate si tal (pero sin gota de aceite, no vaya a ser). Y, sin embargo, como he dicho, los mejores sándwiches de mi vida han sido veganos. Supongo que cuando eres omnívoro tiras de clásicos sin ni siquiera pensarlo, mientras que cuando dejas los productos animales de lado, no te queda otra que ampliar el campo de visión y darle un poquito al coco. El resultado es que terminas utilizando muchos más ingrediente, siendo más creativo y probando más variedad de sabores que nunca.Sandwich de tofu de garbanzos

Hace poco te contaba cómo hacer tofu de garbanzos, un descubrimiento reciente que me tiene tan entusiasmada como el aquafaba (¡viva los garbanzos!) y que te animo a probar cuanto antes. Tras usarlo en crudo en diferentes ensaladas, ya que en verano no soy de cocinar demasiado, como te habrás imaginado por mis últimas recetas, el otro día vaciando la nevera antes de venirme un par de días a Madrid, decidí utilizar el trocito que me quedaba para prepararme un bocadillo para el camino. Quería aprovechar para probarlo de alguna manera diferente y, sin pensarlo demasiado, este sándwich de tofu de garbanzos a la mostaza fue tomando forma en mi cabeza. Comencé por preparar una salsa picantita de mostaza con la que bañé el tofu cortado en láminas. A continuación, lo pasé por la sartén con unas gotas de aceite y sin esperar a que enfriara lo probé. Me quemé un poco la lengua, pero ni siquiera me importó porque aquello estaba ¡oh, dios! ¡cómo estaba! Delicioso, sedoso, cremoso, con una costra especiada en el exterior y un interior que se derretía en la boca. ¡Tuve que contenerme para no comérmelo todo y terminar de hacer el bocadillo!

Estoy deseando hacer un nuevo tofu de garbanzos y probar nuevas recetas cocinadas con él, porque si “crudo” (técnicamente, ya está cocinado, pero nos entendemo, ¿no?) está bueno, cocinado se eleva a otra dimensión, ¡adquiere una textura espectacular! En cuanto al bocadillo, el tofu y la salsa son el secreto. Un buen pan, imprescindible. Mejor si es alguno con semillas para aportar más matices y contrastes. Y el resto, hortalizas crudas que aporten frescor y texturas, para lo cual elegí pepino, tomate y espinaca. ¿Lo probarás? Dime que sí, ¡no te arrepentirás! Ya mismo te cuento en detalle cómo preparar uno de los mejores sándwiches veganos que probarás nunca. Si lo haces, por favor, cuéntame qué tal. Si subes la foto de tu creación a alguna red social, utiliza la etiqueta #micarnivoroyyo para que pueda verla ;).

SANDWICH DE TOFU DE GARBANZOS A LA MOSTAZA

Sandwich de tofu de garbanzos

INGREDIENTES:

Para el sándwich

  • 3 o 4 láminas de tofu de garbanzos
  • Pepino en rodajas
  • Tomate en rodajas
  • Hojas de espinaca
  • Dos rebanadas de un buen pan
  • 2 C Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 2 C mostaza
  • 1 C salsa de soja / tamari
  • 1 c sriracha
  • 1 c melaza u otro endulzante

 Nota: C=cucharada, c= cucharadita.

PREPARACIÓN:

    1. Para hacer la salsa, mezclamos todos los ingredientes de la misma en una taza hasta obtener una textura homogénea.
    2. Rebozamos las láminas de tofu con parte de la salsa de mostaza.
    3. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y freímos el tofu un par de minutos por cada lado, hasta que se vea doradito.
    4. Untamos ambas rebanadas de pan con salsa de mostaza y armamos el sándwich colocando las hojas de espinaca, el tomate, el pepino y, por último, el tofu. Tapamos y disfrutamos recién hecho o lo envolvemos y nos lo llevamos de picnic para degustar al sol.

Sandwich de tofu de garbanzo a la mostaza


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2 Comentarios en “Sándwich de tofu de garbanzos a la mostaza

  • Rosa Valle

    Muchas gracias. Ice el Tofu de Garbanzos, ¡¡¡ DELICIOSO ¡¡ no tenia un ingrediente, lo cambié, quedo exquisito.De todas maneras voy a probarlo dorado, Me tinca ¡¡
    Gracias.