Tallarines crudiveganos al curry 2


Amo el curry. Me encanta la comida india y sobre todo el curry. Pero unas verduras con arroz al curry no suena como lo más veraniego del mundo, ¿verdad? Y aún así, me apetece curry. Así que ¿por qué no intentar una receta más ligera de curry? ¿Algo fresquito, crudivegano quizás? ¿Unos tallarines crudiveganos al curry por ejemplo?
Raw cucumber curry noodles“¡Eso es! Si hacemos unos tallarines con pepino y una salsa de curry crudivegana, la frescura del primero compensará el poder calorífero de las especias… seguramente”. Sonar, sonaba bien, y tenía que probarlo, así que me puse manos a la obra. En menos de diez minutos estaba probando el resultado y ¡oh, si! Si te gusta el curry tanto como a mí, tienes que probarlo. Los tallarines crudiveganos al curry resultaron ser un plato ligero y refrescante, que no requiere apenas preparación (como deberían ser todos los platos en verano), pero que nada tiene que envidiarle a otros platos más elaborados. Por supuesto, si no te gusta el pepino o no te apetece, puedes hacer tallarines de calabacín, de zanahoria o de cualquier otra verdura o quedarte con la salsa de curry y utilizarla para aliñar una ensalada o el plato que te apetezca.  

TALLARINES CRUDIVEGANOS AL CURRYTallarines crudiveganos al curry

 

INGREDIENTES

Para los tallarines

  • 2 pepinos
  • Una hojas de espinaca

Para la salsa

  • 1 T leche de coco
  • Zumo de 1 lima
  • 1 c cúrcuma rallada
  • 1 c jengibre rallado
  • 1 c curry
  • 1/2 c sriracha
  • 1/4 mango
  • Opcional: sal

Nota: T= taza, C= cucharada sopera, c= cucharadita. Tallarines de pepino al curry

PREPARACIÓN:

  1. Para hacer la salsa de curry crudivegana batimos todos los ingredientes, ajustando de especias si es necesario.
  2. Para hacer los tallarines, espiralizamos los pepinos o hacemos tiras con un pelador.
  3. Cortamos las hojas de espinaca en juliana.
  4. Mezclamos todo y ¡listo! Más fácil imposible 😉

Tallarines crudiveganos al curry


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