Ensalada de col lombarda al curry


Ensalada de lombarda, manzana, apio y zanahoria¡Amores! ¿Cómo estáis? Hace nada os daba la bienvenida tras las vacaciones y solo un par de recetas después septiembre ya se nos ha ido de las manos. No sé a vosotros, pero a mí este mes me ha volado. Supongo que algo intuíais a ver lo poco que he publicado y lo callada que estoy en las redes sociales, pero ahora quiero explicaros a qué se debe. He comenzado un nuevo trabajo que me tiene absorta y encantada a partes iguales. Estoy cocinando recetas vegetarianas saludables en una nueva tienda de zumos cold-pressed en Barcelona. Se llama BeBo, está en la plaza de Francesc Macià y os invito a visitarnos allí a los que estéis por Barcelona. Podréis probar los mejores zumos de prensado en frío de la ciudad, smoothies deliciosos y alguna de las tartas, trufas o ensaladas que preparo cada día con los ingredientes disponibles, siempre frescos, orgánicos y de temporada. Si no me veis por allí, preguntad que seguramente esté enfrascada en la cocina y me encantará saludaros y conocer vuestra opinión. Por cierto, no os vayáis sin probar las kale chips ;). BeBo abrió sus puertas el pasado martes y, aunque pronto tendré un horario más estable, estos primeros días han sido un poco caóticos y he vuelto a casa cada día sin fuerzas tras haber dejado toda mi energía e inspiración en su cocina. Es por ello que no he publicado en los días habituales, he tenido el Facebook abandonado y ni me habéis visto el pelo por Instagram, pero os aseguro que poco a poco volveré a la normalidad y encontraré la forma de organizarme con mis nuevos horarios. Eso sí, para no prometer cosas que no puedo cumplir, a partir de ahora, solo voy a publicar una vez por semana, los martes, al menos de momento. Si más adelante veo que puedo, volveré a publicar también los jueves.Ensalada de lombarda

Y ahora os dejo con una receta que tenía preparada ya hace un par de semanas y que estaba deseando compartir con vosotros porque es un maravilla tanto a la vista como al paladar, gracias a su colorido y sus diferentes texturas y a un aderezo a base de tahini y curry con un toque dulce que creo que os va a encantar. Pero eso mejor me lo decís vosotros después de probarla :)

ENSALADA DE COL LOMBARDA AL CURRY

Ensalada de col con salsa de curry

INGREDIENTES:

  • 1/4 col lombarda
  • 2 ramas de apio con sus hojas
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria
  • 2 C uvas pasas
  • Opcional: hoja verde variada

Aderezo de curry:

  • 2 C tahini
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 C agua
  • 1 c curry
  • 1 c sirope de ágave
  • 1/2 c sal

PREPARACIÓN:

    1. Cortamos la col en juliana.
    2. Picamos finito el apio y sus hojas.
    3. Pelamos y rallamos la manzana y la zanahoria.
    4. Para hacer el aderezo mezclamos todos los ingredientes en un tarrito con tapa y agitamos bien.
    5. Ponemos todas las verduras en un bol y aliñamos. La mejor manera de que tus ensaladas queden bien sabrosas es mezclar con las manos, pero eso lo dejo a tu elección. Puedes comer directamente o servirla sobre una cama de hojas verdes. Sin la hoja, aguanta perfectamente de un día para otro e incluso se pone más sabrosa así que es una buena ensalada de tupper. Y con la hoja, simplemente tenéis que llevar el aderezo aparte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensalada de lombarda al curry

Dejar un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>