Rollitos vietnamitas verdes con salsa agridulce de tahini


Se ha hecho desear más de lo previsto (¡lo siento!), pero al fin puedo enseñaros la segunda vídeo receta de Mi carnívoro y yo. En ella os enseño cómo hacer unos rollitos vietnamitas súper fáciles y súper verdes con salsa agridulce de tahini para una comida o cena practicamente crudivegana y muy, muy sabrosa. Mientras grabábamos la receta, Andrea era bastante escéptica a que “eso”, lleno de cosas crudas, pudiera saber bien. Sin embargo, todas sus dudas se despejaron cuando terminamos y lo pudo probar. Os aseguró que le encantó. Y a mí también, obvio. Así que espero que a vosotros también.

Tengo que confesar que aunque el concepto de rollitos vietnamitas o de papel de arroz me encantó desde que lo descubrí, la parte práctica se me hizo más de rogar. Tras un par de intentos fallidos, donde las obleas de arroz terminaron arrugadas y rotas en la basura y el relleno revuelto en una ensaladera, decidí que aquello no era lo mío. Sin embargo no me sacaba la idea de la cabeza y las fotos de súper coloridos rollitos vietnamitas me seducían desde Instagram tratando de convencerme de que aquello no era tan difícil. Así que finalmente tuve que darles otra oportunidad. Y desde entonces nos hemos vuelto inseparables <3.

Reconozco que puede costar pillarle el truco a la técnica, pero es cuestión de hacer unos cuantos y tener en cuenta un par de cosas:

  • El agua ha de estar caliente, pero no hirviendo, ya que si no se ablandan demasiado y se rompen y pegotean las obleas antes de que seas capaz de sacarlas de ahí.
  • Una vez que tenemos lista la oblea, hay que actuar con rapidez y rellenarla cuanto antes. Así que ten preparados todos los ingredientes y vete haciendo los rollitos de uno en uno. No se te ocurra mojar primero todas las obleas y después rellenar.
  • Coloca la oblea de arroz sobre la tabla o mesada sin secarla y coloca los ingredientes dejando al menos tres centímetros libres a cada lado.
  • Para enrrollarlos, comienza doblando la oblea por ambos extremos, como se ve en el video, para que los ingredientes no se salgan y el rollito quede cerrado por ambos lados una vez terminado.

Las obleas de papel de arroz se consiguen en tiendas asiáticas y en la sección internacional de algunos supermercados. Las hay cuadradas o redondas que son las más habituales. Yo esta vez compré las cuadradas por probar, pero es exactamente lo mismo. Son muy versátiles ya que las puedes rellenar con prácticamente cualquier cosa y es una manera diferente de incluir grandes cantidades de vegetales en una sola comida sin que sea monótono. Lo que yo os doy es solo una idea, pero os animo a experimentar con diferentes rellenos y salsas. Si elijes una buena combinación de ingredientes y aliño , es una comida muy completa, pero al mismo tiempo ligera y muy saludable. Además, te la puedes llevar facilmente en un tupper al trabajo o a un picnic, con la salsa aparte, y no necesitas ni cubiertos para comerla.

Espero que os guste, que las obleas de arroz no os den mucho la lata y aprendáis a quererlas tanto como yo. Y si disfrutáis el vídeo, por favor, compartidlo, dadle like y suscribiros al canal, que la idea es ir publicando un vídeo por semana. ¡Muchas gracias!

ROLLITOS VIETNAMITAS


INGREDIENTES:

Para el roll

  • Obleas de papel de arroz
  • Agua caliente
  • Lechuga
  • Pepino
  • Calabacín
  • Kiwi
  • Aguacate
  • Hinojo macerado en zumo de limón
  • Brécol crudo (las flores) marinado en zumo de naranja con tamari

Para la salsa

  • Zumo de una naranja
  • 2 C tahini
  • 2 C tamari
  • 1 C mostaza de dijon
  • 1 c sirope de ágave
  • 1 diente de ajo o ajo verde picado fino
  • Copos de chile

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