Cheesecake de calabaza (Happy Halloween) 2


¡Me encanta Halloween! Sé que tiene muchos detractores por ahí, que se escudan en que es una costumbre importada y que hay que proteger nuestras tradiciones en vez de asimilar las gringas, pero creo que estos argumentos olvidan un par de cosas. Una que si haces un repaso por “nuestras tradiciones” la mayoría han sido importadas en algún momento y dos que lo que ahora llamamos Halloween aquí se celebraba hace unos cuantos siglos bajo el nombre de Samahín. Una celebración pagana que, como tantas otras, la Iglesia quiso abolir. Así que podríamos que celebrando Halloween o Samahín (con el nombre que queráis) estamos recuperando nuestras antiguas tradiciones.Tarta de calabaza y tofu

Para mí, en cualquier caso, es una excusa para celebrar mi cumple (que es el 1 de noviembre) por todo lo alto y de una manera diferente: en medio de zombis, brujas, arañas y calabazas. Y de calabaza justamente he decidido hacer mi tarta este año, para que vaya a tono con el resto de la fiesta. Concretamente, y no sé por qué, se me metió entre ceja y ceja la idea de hacer una cheesecake de calabaza (bueno, puede que tuviera que ver una calabaza y un paquete de tofu que llevaban unos días rondando por la casa…). Así que ayer me puse manos a la obra. Tras una rápida búsqueda para inspirarme un poco, decidí hacer este chesecake marmolado, con una capa como el típico cheesecake que más o menos tenía en mente y otra más tipo pudin de calabaza con un color naranja mucho más intenso y una base improvisada estilo galleta especiada. El resultado queda genial a nivel visual y, lo más importante, de sabor. Aunque todavía está por ver que opinan los invitados a la fiesta de esta noche. Y que opináis vosotros cuando lo hagáis 😉

CHEESECAKE DE CALABAZA

Cheesecake de calabaza

Receta inspirada en esta de Minimalist baker

INGREDIENTES:

Para una tarta grande de unos 23cm o dos pequeñas (18 cm aprox.).

Base

  • 2 T harina integral
  • 1/3 T almidón de maíz (maicena)
  • 1/2 T panela
  • 1/2 Taceite de coco o margarina
  • 2 C lino molido + 4 C agua
  • 1/2 c jengibre rallado
  • 1/2 c cardamomo
  • 1 c canela

Capa cheesecake

  • 275 g tofu
  • 3/4 T puré de calabaza asada
  • 1/2 T agua o leche vegetal
  • 1/3 T panela
  • 2 C almidón de maíz (maicena)
  • 2 C zumo de limón
  • 1/2 c jengibre rallado
  • 1/2 c canela
  • 1/4 c cardamomo
  • 1 clavo

Capa calabaza

  • 1 T puré de calabaza
  • 1/4 T leche de coco (puedes usar otra leche vegetal)
  • 3 C panela
  • 1 C almidón de maíz

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar la base, mezclamos la harina, la maicena, el azúcar y las especias en un bol. Aparte, mezclamos el lino cn el agua y lo dejamos reposar unos minutos. Agregamos el aceite de coco o margarina al bol de la harina y combinamos primero con ayuda de un tenedor y luego con las manos hasta tener unas migas como cuando hacemos masa quebrada. Ahora, añadimos el lino (que habrá gelificado con el agua) y mezclamos bien con las manos, hasta aglutinar todas las migas y tener una masa quebradiza pero homogénea.
  2. Cubrimos la base de un molde desmontable con papel de hornear y forramos tanto la base como los laterales del molde con la masa. Podemos estirarla primero entre dos papeles de hornear o formar una bola, colocarla en el centro del molde e irla estirando con las manos. Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC mientras vamos haciendo el relleno.
  3. Para  preparar el relleno, batimos o procesamos los ingredientes de cada una de lasa capas por separado.
  4. Sacamos la base del horno y la rellenamos primero con la capa de cheesecake. A continuación, vamos echando cucharadas de la otra capa por encima. Por último, con un palillo o cuchillo, entremezclamos las dos para dar el efecto marmolado.
  5. Horneamos la tarta durante 1 hora a 180ºC. Al terminar, apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que se enfríe. Después, la guardamos en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Espero que os animéis a probarla y si es así, me encantaría ver las fotos de vuestras creaciones y saber qué os ha parecido :).
Cheesecake de calabaza vegano   


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2 Comentarios en “Cheesecake de calabaza (Happy Halloween)

    • binhasalgada Autor

      Hola Concepcio!!! Una taza son 250 ml en volumen. En gramos depende de qué sea lo que estés pesando. Puedes medirlo con cualquier vaso de ese tamaño :). Gracias a ti!! Ya me dirás como te sale! Un abrazo!