Wok de verduras, noodles y salsa de cacahuete


Este wok de verduras con noodles y salsa de cacahuete, inspirado en el pad thai, es un plato de esos que, una vez que los pruebas, pasan a formar parte de tu recetario habitual, ya que además de deliciosos, se preparan en cuestión de minutos y se pueden adaptar a los ingredientes que tengas por la nevera. Este son el tipo de recetas que me gustan para el día a día. ¡Y me pregunto a quién no!

Para preparar el wok de verduras con noodles y salsa de cacahuete solo necesitamos:

  • Las verduras. Esta combinación queda buenísima y son las verduras que suelo usar yo, pero no dudes en adaptarla a tus necesidades, gustos o lo que tengas por la nevera. Si no tienes zanahoria, ¡no pasa nada! Si quieres acabarte ese trozo de calabaza que te queda en la nevera, añádela sin problema. Si en vez de champiñones quieres usar otras setas, no lo dudes. Y así con todo. Receta de aprovechamiento de inspiración oriental.
  • Los noodles. Puedes usar los de arroz, de trigo común, de trigo sarraceno, de legumbres… Hoy en día es impresionante la cantidad de tipos de noodles que puedes encontrar en cualquier tienda oriental o supermercado grande. Así que elige tu favorito. Lo importante es que sean de cocción rápida, ya que los haremos en el mismo wok con las verduras y si es pasta normal (italiana), necesitará mucha más agua y tiempo y las verduras quedarán muy blanditas. En ese caso, podríamos optar por cocerla aparte y añadirla al wok al final, solo para saltearla un minuto junto con la salsa.
  • La salsa de cacahuete. Salsa de soja y mantequilla de cacahuete son los ingredientes principales de la salsa que da personalidad al plato. Aparte, ajo picadito, limón y agua para obtener la consistencia adecuada. Y para mí el toque picante de la sriracha es lo más, pero alguna vez la he hecho sin picante por mí hermana, que no lo soporta, y luego añadido unas gotas de tabasco al plato y nada que objetar. Así que omite la sriracha o cambiala por otro picante que te guste más sin problema.

Si no tienes un wok, no te preocupes, puedes hacer la misma receta en una olla o sartén y queda igual de buena. En inducción ni se nota la diferencia, ya que caliente súper rápido uses lo que uses, quizás con gas o vitro se note más, pero no dejes de hacerla por eso. Estoy segura de que si la pruebas, también pasará a formar parte de tu recetario habitual ;).

Thai wok de verduras

WOK DE VERDURAS CON NOODLES Y SALSA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

Para 4 raciones aprox.

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 300 g de champiñpnes
  • 250 g de noodles de trigo sarraceno
  • 500 ml de agua (aprox)
  • 2 C AOVE
  • 1/2 c sal

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1/2 limón (grande)
  • 1/2 T mantequilla de cacahuete
  • 1/3 T salsa de soja
  • 1/2 T agua
  • 1 o 2 C sriracha (opcional) u otro picante

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar todas las verduras, ya que las saltearemos todas a la vez. Cortamos la cebolla en pluma, los champiñones en láminas y los pimientos, el calabacín y la zanahoria en bastones.
  2. Una vez tengamos todas las verduras preparadas, calentamos las dos cucharadas de aceite en el wok (olla o sartén en su defecto), agregamos las verduras, la media cucharadita de sal y salteamos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, unos 5-7 minutos. Tienen que quedar al dente, un poco duritas, y haber soltado algo de agua.
  3. Con las verduras al dente, agregamos los noodles y medio litro de agua aproximadamente (quizás nos haga falta añadir algo más si las verduras no han soltado mucha agua o algo menos si usamos noodles de arroz de los más finitos). Movemos bien, bajamos el fuego y tapamos un par de minutos para que se cueza la pasta (vigilando que no se nos pegue).
  4. Mientras tanto, picamos el ajo lo más finito que podamos y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa. Removemos bien con una tenedor o varilla y probamos por si queremos ajustar de ácido, picante, salado, etc. Si nos resulta muy espesa, también podemos añadir más agua.
  5. Por último, agregamos la salsa al wok, removemos bien y salteamos todo junto un minuto más para que se impregnen los sabores antes de servirlo.

Wok de verduras thai

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