Panes y masas


Pan esenio de cebolla (raw y sin gluten) 4

El mes pasado me compré (por fin) el libro “Espiritual Chef ” de Javier Mevdedovski. Yo soy muy así, de decir “quiero tal cosa” y tardar un año en comprármela porque me resisto al consumismo y la acumulación. Aunque en el caso de los libros es dónde más débil soy. Tengo una lista enorme de […]

Pan esenio con queso crudivegano e higos

Pan sin gluten de trigo sarraceno

Pan sin gluten de trigo sarraceno fermentado 1

Si lo de hacer tu pan casero es una idea que ya impone bastante, cuando le añadimos las palabras “sin gluten” parece una empresa avocada al desastre. O eso pensaba yo. Claro, el gluten es un elemento clave en las masas y eliminarlo supone tener unos cuantos conocimientos de química panadera: ¿qué harinas podemos usar? […]


Sándwich de tofu de garbanzos a la mostaza 2

Desde que soy vegana he comido algunos de los mejores bocadillos de mi vida. Es curioso, porque en la cabeza de la mayoría no entra el concepto de sándwich o bocadillo sin queso, sin fiambre, sin atún o mayonesa. La cara de póker que se les queda a algunos cuando les pides un sándwich vegano […]

Sandwich de tofu de garbanzos

Tortitas veganas de dos ingredientes

Tortitas veganas con dos ingredientes 8

¿Te acuerdas cuando hace algunas semanas te mostré cómo hacer merengue vegano con un ingrediente que prometía estar lleno de posibilidades? Se trataba del agua de un bote de garbanzos. Ingrediente que causó bastante polémica en las redes sociales en los que lo compartí, por lo que me tocó aclarar que cuando compró legumbres cocidas […]


Masa quebrada vegana y mi cerebro inundado 9

¡Tres días! Lleva tres días lloviendo. No de a ratos, no, tres días seguidos, 72 horas, sin parar. En Barcelona. Vamos que me recordó a mi más tierna época universitaria en Santiago de Compostela. Creo que ni entonces vi llover tanto como estos días. Estoy alucinada, aunque me prestaron mucho estos días, no digo que […]

Estirando la masa